平成２０年３月３１日 マイスター通信 第１４号 |
 |
第 １４ 号 |
|
| 発行 財団法人 日本特産農産物協会 | ||
| 〒107-0052 東京都港区赤坂１−９−１３ | TEL:03-3584-6845 | FAX:03-3584-1757 |
| URL http://www.jsapa.or.jp | ||
| 平成１９年度地域特産物マイスターを認定しました。 |
| 本年度の地域特産物マイスターは、別添のとおり２３名の方が認定されました。認定者数は、８年目を迎え１５６名になりました。 協会ホームページでは、カラー写真入りで地域特産物マイスターの技術内容や活動状況等を載せ、マイスターの方々を紹介しております。 今後地域特産物マイスターとして、特産地発展のためになお一層活躍されることが期待されております。 |
| 「第７回地域特産物マイスターの集い」が２月２６日開催されました。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 地域特産物マイスター認定証の交付とマイスターの相互交流を図るための「第７回地域特産物マイスターの集い」が、２月２６日（火）１３：３０〜１６：３０、前年と同じ東京都港区赤坂 三会堂ビル石垣記念ホールにおいて開催され、マイスター、関係者 ９０名余が参加され開催されました。この中で、平成１９年度認定者の方に当協会小高理事長から、認定証が交付されました。今後のご活躍が期待されるなかで、代表して茨城県つくば市の鈴木太美雄さんから決意が延べられました。 本年は、昨年に続き、マイスター認定者の代表４名の方々に、活動の体験発表をして頂き、その後パネルデスカッションによる討論を行い、マイスターの相互の交流を図りました。コーディネイターは、地域特産物マイスター協議会会長の山田琢三氏にお願いしました。（詳細は、マイスターの集い報告書） |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 平成１９年地域特産物の持つ機能性等に関する研究会 「特産農作物セミナー」が開催されました。 |
|||||||||||||||||||||||||||
| 当協会では「平成１９年度特産農作物セミナー」を、去る１月２８日に三会堂ビル９階の石垣ホールで、８０名余の参加者を得て盛会裡に終了しました。 本セミナーは平成１３年度から「健康機能性」と「景観形成」を主テーマに開催してきたもので、本年度は、黒大豆といぐさ・畳表を対象にとりあげました。 研究会は、座長に元農林水産省北陸農業試験場長 平岩進氏をお願いし進められました。 （詳細は、セミナー報告書） プログラムは、次のとおりです。 |
|||||||||||||||||||||||||||
|
| 地域特産物マイスターの活動支援 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 当協会では、マイスターが研修会などの講師に招かれ、技術の普及、産地の育成等の指導を行うに際し、その経費の一部を負担するなどマイスターの活動の支援を行っています。 平成１９年に当協会が活動支援を行ったマイスターの研修会等は以下のとおりです。 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| 全国地産地消推進フォーラム２００８が開催されました。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 全国地産地消推進フォーラム２００８が平成２０年２月２８日（木）農林水産省７階講堂（東京都千代田区霞が関）で開催されました。 地域で生産されたものを地域で消費する「地産地消」は、農林水産省の新しい施策として新たな食料・農業・農村基本計画においても「攻めの農政」の一つに位置づけられて、食料自給率の向上に向け全国展開が図られており、当協会もその一役を担っています。 当協会は、平成１７年度から地産地消推進活動支援事業を展開しており、この行事の主催である全国地産地消推進協議会（会長小泉武夫氏）の事務局と地産地消優良活動者を表彰するための審査会である地産地消推進活動支援委員会（表彰審査会委員長：小泉浩郎氏）の事務局になっております。次の優良活動者については、この全国地産地消推進フォーラム２００８の表彰式において、農林水産大臣賞、全国地産地消推進協議会会長賞及び農林水産省関係局長賞が授与されました。 （詳細は、全国地産地消推進フォーラム2008報告書） |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| また、「顔が見え、話ができる関係づくり交流会〜全国地産地消推進フォーラム2008」 は、次の内容により行われました。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 地域特産物マイスター協議会総会が開催されました | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| マイスター協議会総会は、集い終了後、山田会長の司会のもとに出席マイスター全員で開催された。始めに山田会長から「マイスターがお互いに目的意識をきちっと定めあって活動していきたい。マイスターの皆さんは、非常に変化に富む全国各地で広い視点からいろいろな分野を開拓して活躍しておられますので、相互に交流を深めて頂きさらに発展するための一助としてマイスター協議会が、役立つようにしてまいりたい。」との挨拶がなされた。議事に入り最初に、平成１９年度の決算及び監査報告が事務局及び監事（高橋監事）から提案され満場一致で承認された。続いて平成２０年度予算案が事務局から提案され原案どおり承認された。 また、平成１９年度で期限となる協議会役員の改選が行われ、新役員が次のとおり決定した。 |
||||||||||||||||||||||||||||||||
| 地域特産物マイスター協議会役員 |
||||||||||||||||||||||||||||||||
| 平成１９年２月２６日 |
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
| （備考）任期：平成２０年２月２７日から平成２２年総会の日まで |
||||||||||||||||||||||||||||||||
| 平成１９年度決算及び平成２０年度予算は、次のとおり。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【平成１９年度決算】 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
| 【平成２０年度収支予算】 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| 年中同じ味を消費者に！ 銘茶「足柄茶」の特徴生かして | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
神奈川県山北町 緑茶ブレンダー 神奈川県の西部、山北地方を中心に、約４００fの茶園がある。ここで摘んだ生葉は、荒茶加工され、足柄上郡山北町にある県農協茶業センターに運び込まれる。同センターでは、集荷された荒茶を仕上げ、各地に送り出す。一元集荷多元販売だ。この仕上げの段階で、石渡さんら製造担当者が最終の品質チェックを行う。だから毎日、５、６種類のお茶を飲む。 荒茶の集荷シーズンになると、５０００点もの荒茶が運び込まれ、石渡さんらは連日、鑑別のための試飲に追われる。「だから体調を崩せない。風邪でも引けば、鑑別できなくなるから」とスポーツ選手並みの節制が要求されるという。タバコは舌が麻痺するからやめ、酒も当然控えめにする。 「足柄茶」と地域ブランド登録した製品は、「極上品なら極上の味に仕上げる。そのためにいろんな葉を組み合わせて仕上げる。年中同じ味で消費者に届ける。それがブレンダーの役目」と石渡さん。 茶はそれぞれ個性があり、農家の、畑ごとに味が異なる。これを一定の味に持って行くには、まず親茶を選び、これに５種類くらいを混ぜて作り上げる。 ブレンダーの腕を磨くには、茶を知ること。ワインのソムリエは、世界中の様々なワインを知っている。「私も、県内の茶は全部飲んだ。そして、足柄茶はこういうものといったのを、体にしみ付ける」。 「鑑別作業は考えている暇はない。直感で、味、香り、色沢、形を等級付けなくてはならない。農家の生活がかかっているから、我々も真剣に取り組む」。 現在、同センターには、石渡さんをはじめ４人が製造を担当するが、毎日勉強会を欠かさない。石渡さんは陣頭にたって出来栄えなどの指導をする。「私はこの味が好き、といっても、それが足柄茶の味でなければなんにもならない。ブレンダー技術の上達法は、回数をこなす以外にない」と石渡さんは言い切る。 官能検査は、人それぞれに物差しが違う。この物差しを生かしながら、他産地と違う特徴を足柄茶に持たせる。それが地域ブランドとしての「足柄茶」だからだ。 ただ、近赤外線分析器も備えてある。クレームがあった場合、官能検査だけでは説明できないから、その時は、この分析器を使ってお客さんの疑問に答えることにしている。 「足柄茶は深蒸ししない。山間部で育つため、形状がしっかりしており、香りが良い。水色も黄金色になる。つまり、うま味、甘み、渋みのバランスがとれている」と石渡さん。足柄茶はこんなお茶で、これを消費者にしっかり訴えてきている。 一元集荷多元販売だから、流通経費が省略され、よいものを安く供給できる利点がある。当然いい材料があるから、石渡さん達の腕も存分に振える。
「農業は環境を守る。茶園を増やし、振興していかないといけない。景観をよくし、土砂崩れを防ぐ効果も大きい。『医療は食から』といわれるように、お茶をどんどん飲んで欲しい」が石渡さんの願いであり、外国への輸出も盛んになっていくことを念願している。 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 暮らしに役立つハーブ作り！ 身近なもの生かし無農薬 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
（静岡県伊東市） ハーブ、エディブルフラワー 今年の「第７回地域特産物マイスターの集い」で、注目されたのは小松さんの害虫防除法だ。「何十年も無農薬でやってきたから、植物の弱みも分かってきた。私のハーブ園は、低農薬ではなく、すべて無農薬」と自宅裏の園を紹介しながら話す。 小松さん独特の防除法は、共生植物（コンパニオンプランツ）とハ−ブエキス。共生植物は、脇に植えておくとそれだけに虫が寄る植物と虫が忌避する植物の２種ある。エキス（エッセンシャルオイーブエキス。共生植物ル）の方は、香水にも使うくらいだから、小さな瓶で３万円もするものがあり、気軽には使えない場合もあるが、害虫駆除の効果は高い。 この共生植物とエキスの種類がものすごく多く、試しているものもあり、虫との相性もあって、「一言では紹介できない」と小松さんは言う。これらの成果はすべて豊富な海外での経験や文献で小松さんは見つけた。その一例が別表だ。 この中には、オーストラリア、ニュージーランドの原住民であるアボリジニ、マオリ族の言い伝え、さらには漢方薬での処方、それにもちろん海外で仕入れた知識など、数多くの文献や言い習わしでの知恵が詰まっている。 （表 コンパニオンプランツ）
「でも、本来的には病害虫が出にくい環境づくりが重要。土づくりをし、輪作の励行、有機物施用、間引き、摘心、整枝、株分けなどの細かな管理が大切になってくる」その上で、害虫が付きにくい植物を所々に計画的に植える。除虫菊や表にあるローズマリーなどだ。チャイブやフレンチマリーゴールドもよい。 小松さんの著書「ハーブ 育て方とクッキング」（ミエコズガーデン社刊、３００円）では、身近にあるもので防除方法として、 @除虫菊の乾燥した花を砕いて水に浸し、ガーゼで濾してスプレー Aアルミホイルで株元を覆うと反射で地面と空間の区別がつかなくなるので飛んでくる害虫を防げる B夜間鉢の周囲にビール入りの皿を置くとナメクジが寄ってくる C水１gにタバコの吸い殻を５０本ほど紙を除いて入れ、１晩置いたものをガーゼで濾しスプレーする。 たいていの害虫に効果がある、さらに石鹸液を加えると害虫に付着しやすくなる D重曹液（重曹８０c、可溶性デンプン １０％、グリセリン脂肪酸エステル１０％）の混合液はうどんこ病によく効くEアブラムシには次のものをスプレーする。☆濃いめの石鹸液、☆２００mlの水にニンニク１片をすり下ろして混ぜ入れ、布で濾したもの、☆牛乳ーーなどが紹介されており、カマキリ、トンボなどの天敵の利用も勧める。
「人より違ったものを育てたい。珍しいものを、おいしいものを、と思っていたら、いつの間にかこんなに集まった。皆さんの (１００種以上ある自宅のハーブ園で) 暮らしに少しでも役立ってくれればうれしい。防除法など分からないことがあれば呼んでください。喜んで伺います」と小松さんはいう。 |
|
| 日本でここだけ・国東半島の七島いを守りたい | ||||||
−高度な栽培管理技術を駆使したマイスターの技− |
||||||
宇都宮 務 さん（７１）大分県国東市安岐町馬場 |
||||||
七島いとは畳表に加工される植物であるが、いぐさと違ってカヤツリ草科に属する多年性の草本で、茎は三角形状をしており極めて旺盛な生育をする。最盛期には一日２０センチも伸びるという。５月に前年に残しておいた苗を株分けして水田に移植され、３ヵ月後の８月には収穫する。刈り取った茎は真半分に分割し、乾燥して畳表の材料にする。これで織った畳表が「青畳」と呼ばれ、強靱な繊維組織を有しているためかつては柔道畳などに使用されていた。昭和３０年台には全国で２千ha程度（うち大分県が約８割）栽培されていたが現在では大分県国東半島のみで僅か１０戸程度の農家により生産されている。
青木商店では国東産のほか、中国四川省産、ベトナム産を扱っているが、宇都宮さんの出荷したものは色がよく（程よい緑色）、粘りがあるので最高級品だと畳表部長の松村さんは話してくれた。しかし近年中国産の品質が向上しているとのこと。値段は１枚６千円程度で中国産の１．５倍、ベトナム産の１．７倍。主な出荷先は関東、愛知県、福島県などだが、畳屋さんからの注文は６枚、８枚など当面の需要を賄うもので小口のようだ。 また、青木商店では七島いを利用した民芸履物を製造して豊後高田市の昭和の町などで販売して好評を博している。
製織作業はキャリヤ４５年の奥さんの受け持である。実際作業を見せて頂いたが半自動織機を見事に操り原草を機械に送り込むその指先の動きは精密機械のように正確かつ優雅だった。ただ、眼や腕の筋肉を酷使 (次期作用の苗畑) するため疲れると言われ１日４枚程度とのこと。
こちらの方では頼もしい後継者ができましたですねと尋ねると「じゃあじゃあ」と宇都宮さんは日焼けした顔をほころばせて笑った。 |
|
||||||