平成１９年３月３０日 マイスター通信 第１３号 |
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第 １３ 号 |
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| 発行 地域特産物マイスター協議会・財団法人 日本特産農産物協会 | ||
| 〒107-0052 東京都港区赤坂１−９−１３ | TEL:03-3584-6845 | FAX:03-3584-1757 |
| URL http://www.jsapa.or.jp | ||
| 平成１８年度地域特産物マイスターを認定しました。 |
| 本年度の地域特産物マイスターは、別添のとおり１７名の方が認定されました。認定者数は、７年目を迎え１３３名になりました。 協会ホームページでは、カラー写真入りで地域特産物マイスターの技術内容や活動状況等を載せ、マイスターの方々を紹介しております。 今後地域特産物マイスターとして、特産地発展のためになお一層活躍されることが期待されております。 平成１７年度地域特産物マイスターで認定されました佐藤征八様（埼玉県比企郡鳩山町・ハーブ）には、平成１９年１月４日ご逝去されました。謹んでご冥福をお祈り申し上げます。 |
| 「第６回地域特産物マイスターの集い」が２月２６日開催されました。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 地域特産物マイスター認定証の交付とマイスターの相互交流を図るための「第６回地域特産物マイスターの集い」が、
２月２６日（月）１３：３０〜１６：３０、前年と同じ東京都港区赤坂 三会堂ビル石垣記念ホールにおいて開催されマイスター、
関係者１００名余が参加され開催されました。この中で、平成１８年度認定者の方に当協会小高理事長から、認定証が交付されました。
今後のご活躍が期待されるなかで、代表して静岡県三島市の杉本正博さんから決意が延べられました。 本年は、新しい試みとして、マイスター認定者の代表４名の方々に、活動の体験発表をして頂き、その後パネルデスカッションによる討論を行い、 マイスターの相互の交流を図りました。コーディネイターは、地域特産物マイスター協議会会長の山田琢三氏にお願いしました。 （詳細は、マイスターの集い報告書） |
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| 平成１８年地域特産物の持つ機能性等に関する研究会 「特産農作物セミナー」が開催されました。 |
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| 当協会では「平成１８年度特産農作物セミナー」を、去る１月２５日に（社）日本自転車会館１階ホールで、
８０名余の参加者を得て盛会裡に終了しました。 本セミナーは平成１３年度から「健康機能性」と「景観形成」を主テーマに開催してきたもので、本年度は、 ウコンと有色ばれいしょを対象にとりあげました。 プログラムは、次のとおりです。 |
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| 地域特産物マイスターの活動支援 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 当協会では、マイスターが研修会などの講師に招かれ、技術の普及、産地の育成等の指導
を行うに際し、その経費の一部を負担するなどマイスターの活動の支援を行っています。 平成１８年に当協会が活動支援を行ったマイスターと研修会等は以下のとおりです。 |
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| 全国地産地消推進フォーラム２００７が開催されました。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 全国地産地消推進フォーラム２００７が平成１９年３月７日（水）こまばエミナース大ホール
（東京都目黒区大橋２−１９−５）で開催されました。 地域で生産されたものを地域で消費する「地産地消」は、農林水産省の新しい施策として新たな食料・農業・農村基本計画においても 「攻めの農政」の一つに位置づけられて、食料自給率の向上に向け全国展開が図られており、当協会もその一役を担っています。 当協会は、平成１７年度から地産地消推進活動支援事業を展開しており、この行事の主催である全国地産地消推進協議会 （会長小泉武夫氏）の事務局と地産地消優良活動者を表彰するための審査会である地産地消推進活動支援委員会 （表彰審査会委員長：小泉浩郎氏）の事務局になっております。次の優良活動者については、この全国地産地消推進フォーラム２００７の 表彰式において、農林水産大臣賞、農林水産省関係局長賞が授与されました。 （詳細は、全国地産地消推進フォーラム2007報告書） |
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| また、「顔が見え、話ができる関係づくり交流会〜全国地産地消推進フォーラム2007 」 は、次の内容により行われました。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 地域特産物マイスター協議会総会が開催されました | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| マイスター協議会総会は、集い終了後、山田会長の司会のもとに出席マイスター全員で開催された。始めに山田会長から「マイスターがお互いに目的意識をきちっと定めあって活動していきたい。マイスターの皆さんは、非常に変化に富む全国各地で広い視点からいろいろな分野を開拓して活躍しておられますので、相互に交流を深め頂きさらに発展するための一助としてマイスター協議会が、役立つようにいてまいりたい。」との挨拶がなされた。議事に入り最初に、平成１８年度の決算及び監査報告が事務局及び監事（高橋監事）から提案され満場一致で承認された。続いて平成１９年度予算案が事務局から提案され原案どおり承認された。 平成１８年度決算及び平成１９年度予算は、次のとおり。 |
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| 平成１８年度収支決算 |
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平成１９年度収支予算 |
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| 佐藤昭人さん（藍師） 徳島県上板町 | ||
| 勘と体力の名人芸で伝統継承 | ||
| 徳島県名産の阿波藍（あわあい）は、藩公の蜂須賀家の奨励もあって、今に続く伝統の染料だ。特有のあい色はいつまでもさめないし、 使うほどに色に深みを増す。防腐効果もあり、徳川家康が着用した着物は、４００年たった今も１０００点、立派に現存する。 佐藤さんはその染料の原料であるスクモ作りを続けて３０年、佐藤阿波藍製造所の１９代目に当たる。卓越技能者であり、現代の名工であり、 無形文化財でもある。 藍づくりは春３月、ツバメの飛来とともに始まる。佐藤さんが長年守ってきた栽培法だ。 おじいさんが軍部に隠れて山奥で６年間、命がけで守ったという「白花小上粉（しろばなこじょうこ）」という品種をまき、 これを約１カ月苗床で育て、４月下旬定植する。刈り取りは７月から始まり、９月まで３回刈る。刈り取った葉（葉藍という）を刻み、 葉だけにして天日乾燥、寝床（ねとこという）で発酵させる。この作業が、藍師として一番の苦労どころで、「今も半ズボン、裸足で仕事している」 と佐藤さん。足の感触で温度を感じ、発酵に最も適した７０度を保つ。この高温、それに猛烈なアンモニア臭の中で、６人の職人とともに葉藍を慈しむ。 佐藤さんの作業ぶりは、正しく慈しむという表現がぴったりだ。 寝床は粘土を練り固めた発酵部屋で、ここに２bくらいに積み上げた葉藍を、上から水を打ちながら、約１００日間、途中５日目ごと、 計１３回の切り返し作業を繰り返して、年末にスクモが仕上がる。 機械化はだいぶ進んだが、水打ちは今も、桶で井戸水を天秤棒で担い運び、柄杓でまく重労働だ。晩秋になると、 気温の変化におちおち眠ってもいられない。毎晩、窓は細めに開けて寝るほどで、発酵温度を確保するため、低温になればすぐむしろで“布団掛け”をする。 そうでないと「藍が風邪を引く」と佐藤さんはいう。 できたスクモは１５貫入りのカマスに詰め、京都など各地にある染色師に出荷される。 藍染めは、にかわ分が豊富なこともあって、生地を１０倍丈夫にし、防虫、防腐効果に優れる。このため昔は皮膚病の特効薬だったほど。藍染めを着た人は、 軽くて楽で暖かいといい、本物を好む人が多くなっている。 徳島県上板町には２１fの藍畑があり、全国の半分のスクモを生産するが、３７歳で１９代目を継いだ佐藤さんは、
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| 田村照栄さん（農産加工） 香川県東かがわ市 | ||
| 特産パセリで香り高い菓子 | ||
| もうもうと上がる湯気の中、蒸した米を丁寧にほぐし、酵母菌を振りかけていく。みそ作りの第一歩、麹作りだ。今年注文を受けたみそは米の容量にして９斗
（１３５`）分。これを原材料分だけの値段で田村さんは仕込む。田村さんが造るみそは、味がよいと評判で、昨年は７斗だったのに注文がまた増えた。 田村さんが住む東かがわ市水主（みずし）地区は、７４戸中７３人が入っている水主第２生活研究グループが組織されている。田村さんはその会長で、 地域の食生活改善の先頭に立つ。冬場はみそ作りや金山寺みそ作りに忙しいが、主力はパセリを生かしたお菓子作り。家にはビニールハウスで栽培するパセリが２０e。 もっとも今年は事情があって１０eしか作っていないが、これを粉にして、ケーキ材料に練り込む。 「パセリって飾り物と思うでしょ。自分が栽培すると、食べて欲しいって思うんです。おやつにでもと始めたのがお菓子。こうすることで、少しでもパセリの消費が 増えてくれれば」と田村さん。この粉にするのも電子レンジを使う独特のアイデアだ。摘んだパセリを電子レンジでまず３分。次いで葉の部分だけしごき取って、 されに３分。こうすると簡単にパセリの粉末ができる。この粉は、スープに浮かすなどいろんな料理に使えるが、田村さんはクッキーやマドレーヌ、リンゴケーキにして、 第２、第４土曜日に県道沿いにあるグループの店で売る。香りがよくおいしいとすぐ売り切れてしまう。売り上げはグループの貴重な活動資金になる。 麦焦がしと飴を練った「おちらしあめ」という菓子も作るが、よく売れる。 このほか、夏休みには子ども達を対象に、伝承料理の講習会を開く。うどんや押し寿司を作って一緒に味を楽しむ。「先輩が、地域のものを子ども達に食べさせたいと 始めたことですが、私たちも次世代につながないと、と思って続けています」。 月１回のお年寄りを対象にした食事会も、お年寄りはもちろん、作る田村さん達にも楽しみになっている。グループ活動は、この料理作りに加え、手芸で造花や壁掛け、 人形作りなど幅広い。でも過去には「やめようという話が出たんです。でもせっかく続いてきたことだし、と役員を選び直しにかかったら、私が会長に」と平成６年のことを振り返る。 家は兼業農家で、ご主人は会社員。
昨年は、同じマイスターに選ばれた熊本県の上田絹代さんが仲間と訪れ、田村さんらと手芸で交流した。「うれしかった。こんなに仲間が広がったことが」と 特産マイスター制度のあったことを喜んでいる。 |
